上海标检产品检测有限公司 

饼干检测项目：你要的饼干检测全部参数，都在这里！

前言：饼干biscuit是指以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。常见的种类有酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心(或注心)饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干等。STC上海标检产品检测有限公司作为饼干检验机构提醒相关生产企业，饼干在出厂前应逐批检验，检验合格后方可出厂，出厂检验的项目一般包括：感官、净含量偏差、水分、菌落总数、大肠菌群等，具体可参考下方检测项目及标准要求。

检测对象：酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心(或注心)饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干等各类饼干产品。

检测项目：原料要求、感官要求、形态、色泽、滋味与口感、组织、冲调性、杂质、净含量偏差、理化要求、水分、咸度、pH、酸度、松密度、脂肪、酸价、过氧化值、总坤、铅、微生物、食品添加剂、食品营养强化剂、菌落总数、大肠菌群、盛放饼干的包装、饼干标签等测试项目，以上测试项目包含了上述列举的饼干种类，由于具体每个饼干所使用的原料及辅料不同，测试的项目可能不同，所使用的原料及辅料应符合相应的产品标准要求。

检测标准及方法：GB/T 20980-2007 饼干（含第1号修改单）、 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备、GB 2760 食品添加剂使用卫生标准、GB/T 5009. 3 食品中水分的测定、GB/T 5009. 6 食品中脂肪的测定、GB 7100 饼干卫生标准、GB 7718 预包装食品标签通则、GB/T 10786 罐头食品的检验方法、GB/T 12456 食品中总酸的测定方法(GB/ T 12456-1990,neq ISO 1750:1981)、GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准、JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则、国家质量监督检验检疫总局厂2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法，以上相关标准差异对比以最新版标准为依参考。

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样品量：样品2份。

检测周期：5个工作日。

检测价格：根据样品类型以及需要测试的具体项目电议。

检测小知识：饼干型式检验：常年生产的产品每半年应进行一次型式检验，但有下列情况之一时亦应进行型式检验：1、新产品的试制鉴定时；2、原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；3、产品停产一年以上，恢复生产时；4、出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；5、国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。

饼干抽样检验：在成品仓库内随机抽取样品，贴封签，标明产品名称、规格、生产日期、班次、抽样日期、抽样人姓名。用于微生物检验的样品，应按无菌操作规程抽样。从每批产品中按万分之五的比例随机抽取样品，但抽样量最低不应少于2. 5 kg，最高5 kg。检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中双倍抽样复验一次，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品;复检结果中如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。